サイゼリヤと吉野家ホールディングスの違い

サイゼリヤ

サイゼリヤは、イタリアンワイン&カフェレストラン「⁠サイゼリヤ」を日本とアジアで展開する外食チェーンです。国内で1,053店舗、上海・広州・北京・香港・台北・シンガポールなどでも店を運営しています。1967年に正垣泰彦が個人店「⁠レストラン サイゼリヤ」を始め、1973年に千葉県市川市でマリアーヌ商会として法人化しました。

売上の約67%が日本セグメントで、セグメント利益率は約2.9%です。

吉野家ホールディングス

吉野家ホールディングスは、牛丼の「⁠吉野家」やセルフ式讃岐うどんの「⁠はなまる」などを展開するグループの持株会社です。米国、中国、マレーシアなどの海外でも牛丼店を展開しています。1958年に株式会社吉野家を設立しました。

売上の約71%が吉野家（⁠国内の牛丼店）で、セグメント利益率は約5.1%です。

この業界の稼ぎ方の基本

• 外食チェーンは、牛丼（⁠ゼンショーのすき家）、回転すし（⁠FOOD & LIFE COMPANIESのスシロー、くら寿司、ゼンショーのはま寿司）、うどん（⁠トリドールの丸亀製麺）、ファミリーレストラン（⁠すかいらーく）、イタリアン（⁠サイゼリヤ）など、料理の種類ごとにブランドを持ちます。
• 多くの会社が、食材を自社の工場やセントラルキッチンで作り、物流まで自前で持っています。海外に店を広げる会社も多く、海外の利益率が国内より高い会社もあります（⁠スシロー、サイゼリヤ）。

会社を見分ける軸

• 利益率は同じ種類の利益で比べる：経常利益ではゼンショー約6.2%、サイゼリヤ約6.2%、くら寿司約2.5%です。税引前利益ではFOOD & LIFE COMPANIES約7.9%、すかいらーく約5.7%、トリドール約2.9%でした。このほか、吉野家約3.9%（⁠経常利益）です。
• 国内と海外：FOOD & LIFE COMPANIESは海外スシローの利益率（⁠約12%）が国内（⁠約7%）を上回り、サイゼリヤもアジア（⁠約12%）が日本（⁠約3%）を上回ります。トリドールは売上の3分の1以上が海外事業です。

サイゼリヤ

1. 1967年正垣泰彦が個人店「⁠レストラン サイゼリヤ」を始めます。
2. 1973年千葉県市川市にマリアーヌ商会を設立して法人化します。
3. 1992年社名をサイゼリヤに変えます。
4. 1997年埼玉県吉川市に吉川工場を建設し、本社を移します。

吉野家ホールディングス

1. 1958年株式会社吉野家を設立します。
2. 1977年米国西海岸での店舗展開を目的に現地法人を設立します。
3. 1980年会社更生手続を申し立てます（⁠1987年に終結）。
4. 2004年米国産牛肉の輸入禁止で牛丼の販売を一時休止し、はなまるの株式を取得します。

サイゼリヤ

ロマン（⁠目指す姿）は「⁠世界中の人々においしくて健康的なイタリアの家庭料理を、店舗で便利に楽しく食べられるようにすること」、ビジョンは「⁠世の中の人にとってなくてはならない店舗を10,000店つくること」です。ストアマネジャーの育成や店舗修繕を課題に挙げています。

吉野家ホールディングス

経営理念は『⁠For the People ~すべては人々のために~』です。2025年度からの中期経営計画で、2029年度に売上高3,000億円、営業利益150億円、ROIC7.0%を目標にし、吉野家事業を主軸とした構造から、はなまる事業やラーメン事業の成長を加速するとしています。